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Por Laura Sofía Matiz · 06 de Abril de 2021

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En Facebook está circulando una imagen (1,2,3,4) que asegura que el consumo de alimentos alcalinos hace al cuerpo humano inmune al coronavirus. Se basa en una supuesta publicación del Centro de Virología de Moscú, Rusia.

Como usuarios de Facebook calificaron la imagen como falsa, decidimos pasarle el Detector de Mentiras. Encontramos que es falsa porque el consumo de alimentos alcalinos no ayuda a prevenir el covid y los alimentos mencionados son ácidos, no alcalinos.

Así se ve la imagen que circula en redes:

Pero eso es falso.

Tal y como ya lo habíamos aclarado en abril de 2020, el consumo de alimentos alcalinos no cambia nuestro pH ni combate el covid.

El pH o potencial de hidrógeno es una medida que determina que tan ácida es una sustancia y se mide en una escala de 0 (más ácido) a 14 (más alcalino). El pH de las personas usualmente está entre 7,35 y 7,45. 

Esta cadena parte de algo cierto: el pH puede definir la supervivencia de un virus como el Sars-CoV-2, que es el que produce la enfermedad del covid, como explicamos aquí.

El virólogo Pepe Alcamí, del Instituto de Salud Carlos III, le dijo al portal de factchecking español Maldita: "Todos los virus mueren en pH extremos, tanto ácidos como básicos".

El Sars-CoV-2, igual que muchos virus, entra en las células humanas con un proceso llamado endocitosis, que consiste en la unión con un receptor de la célula que va a infectar (llamado ACE2) para así introducir en ella los endosomas, vesículas o bolsitas que tienen un pH ácido en torno al 5,5.

"Si el pH del endosoma aumenta y se hace alcalino, entonces no se produce la fusión del virus con la membrana del endosoma, el virus no puede completar su ciclo infeccioso y muere", explica el virólogo. 

Pero eso solo funciona para desactivarlos en superficies, como con productos de limpieza derivados del cloro. 

Pero dentro del organismo humano no funciona porque el pH de éste no cambia a partir de lo que comemos más que por un rato breve y solo en el tracto digestivo.

Por tanto, consumir alimentos alcalinos no contrarresta el Covid-19

Como explica Claudio Pérez, académico de la Universidad Andrés Bello y doctor en Neurociencia de la Universidad de Minnesota, al portal Factchceking.cl: “Todo el cuerpo tiene un sistema de químicos que se llaman buffers, que se aseguran de que cualquier variación que haya en el pH sea inmediatamente compensada. Así, el pH de tu sangre jamás va a llegar a 8,7 ni a dos”.

De hecho, las imágenes que están rotando en Facebook muestran unos niveles incorrectos del pH asignado a cada alimento:

  • El del limón va de 2,00 a 2,60. No llega a 9,9.

  • El aguacate está entre 6,27 y 6,58, y no es de 15,6 (eso es imposible porque la escala de pH llega hasta 14).

  • El ajo tiene un nivel de pH de 5,8, no de 13,2.

  • El mango está entre 5,8 y 6, no en 8,7.

  • La mandarina tiene un nivel de pH entre 3,32 y 4,48, no de 8,0.

  • El nivel de la piña va de 3,20 a 4,00, no llega a 12,7.

  • La naranja está entre 3,69 y 4,34, no llega a 9,2.

Puede ver la tabla completa de la Universidad Clemson con los valores correctos de pH aquí.

Por otra parte, no encontramos información propiamente del Centro de Virología de Moscú, Rusia.

Así como contamos en anteriores chequeos, al hacer una búsqueda en Google con las palabras “ph and coronavirus study virology center moscow russia”, encontramos chequeos de otros medios desmintiendo la cadena, como reportó el portal de factchecking africano Africacheck.

La cadena de información falsa está desde abril de 2020.

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