Por apelaez · 20 de Mayo de 2009

3521

45

Ejercicio # 1. Cocina Fusión.
 
La gastronomía más que una ciencia es un arte. Prueba de ello son los platos que nos preparó Jordi Valleriola en su cocina de Sant Esteve de Palautordera. Como un alquimista moderno, Jordi nos recibió entre hierbas, morteros y calderos humeantes. Traía en sus manos un bacalao a la Bolombolo, producto de la fusión entre el nuevo y el viejo mundo, entre el carriel y la mantilla.
 
El pescado, grillado en un fuego de astillas de yarumo, descansaba sobre una cama de judías cargamanto salteadas en aceite de oliva y acompañadas por un puré de chontaduro marinado en miel de caña. Las líneas de aceite de cilantro cimarrón que decoraban el plato evocaban los trazos sinuosos de Pollock o la energía vibrante de Modesto Ciruelo.
 
La textura en boca era perfecta, ni muy cocido ni muy crudo, todo un poema…
 
Ejercicio # 2. Geopolítica
 
En un mundo unipolar pero complejo, Chávez cumple un rol bisagra entre el viejo y el nuevo orden. De la mano de Medvédev y Ahmadineyad, el comandante bolivariano mueve sus fichas para poner en jaque el control hegemónico de los Estados Unidos de América y sus aliados en ambos hemisferios.
 
Para un observador incauto, la compra de Venezuela de 24 cazas Su-30MK2 (también conocidos como Flanker-G por la OTAN) armados con misiles ?-59 ???? de fabricación rusa y equipados con la más sofisticada tecnología de avionics, es solo una curiosidad, una nota al margen. Sin embargo, esta escalada militarista bolivariana no es un hecho aislado, por el contrario, es la punta de lanza de una ofensiva del eje Moscú-Teherán-Caracas en el patio trasero de EE.UU .
 
Ya lo decía Hans Morghentau “el estadista debe pensar en términos del interés nacional…
 
Ejercicio # 3. Académico
 
Para este ejercicio es mejor remitirse a , el blog de Margarita Arias y Pablo Arango que tiene como objetivo ser “un espacio académico para la discusión de las más recientes apuestas y aportes paradigmáticos para la construcción de nuevos escenarios universitarios en el contexto glocal de retos, desafíos y oportunidades para el desarrollo tecnológico planetario.”

Comentarios (45)

juanfbotero

- 20 de Mayo

0 Seguidores

Yo me pregunto si la gente es boba o incauta. La labia como su merced ya lo expuso no tiene limites, en este mundo multivocal, mi musse de chocolate p...+ ver más

Yo me pregunto si la gente es boba o incauta. La labia como su merced ya lo expuso no tiene limites, en este mundo multivocal, mi musse de chocolate puede ser su hígado encebollado.

apelaez

- 20 de Mayo

0 Seguidores

Por eso es que los blogs son una cosa chevere. Sirven como una especie de "prueba acida" para los opinadores (si es que responden a lo que preguntan l...+ ver más

Por eso es que los blogs son una cosa chevere. Sirven como una especie de "prueba acida" para los opinadores (si es que responden a lo que preguntan los lectores, claro). Es facil buscar en wikipedia cualquier cosa y escribir algo medianamente tramador, lo dificil es sostener la conversación sin pelar el cobre.

Juan Esteban Lewin

- 21 de Mayo

62 Seguidores

De acuerdo. Acá, en la silla vacía, es chévere por eso - excpeto en "la movida del día" que no deja comentar y no hay real debate. Es una lástima...+ ver más

De acuerdo. Acá, en la silla vacía, es chévere por eso - excpeto en "la movida del día" que no deja comentar y no hay real debate. Es una lástima.

apelaez

- 21 de Mayo

0 Seguidores

Cierto, no se porque en el diario de la movida del dia no se puede comentar
...+ ver más

Cierto, no se porque en el diario de la movida del dia no se puede comentar

Lanark

- 21 de Mayo

0 Seguidores

Pónganle "la movida del minuto" y así le echan la culpa a la diacronicidad del medio.
...+ ver más

Pónganle "la movida del minuto" y así le echan la culpa a la diacronicidad del medio.

Juan Esteban Lewin

- 21 de Mayo

62 Seguidores

Oh, no, "diacronicidad". hay que llamar a juglardelzipa para que se pronuncie al respecto.
...+ ver más

Oh, no, "diacronicidad". hay que llamar a juglardelzipa para que se pronuncie al respecto.

julianortega

- 22 de Mayo

0 Seguidores

Debe ser porque allá opina la gente "seria e importante, que piensa y pone a pensar en el país", etc. Para dar contentillo pusieron eso de "adherirs...+ ver más

Debe ser porque allá opina la gente "seria e importante, que piensa y pone a pensar en el país", etc. Para dar contentillo pusieron eso de "adherirse".

Miguel Olaya

- 20 de Mayo

55 Seguidores

la sociología, más que ciencia, es un arte.
la psicología, más que ciencia, es un arte.
la economía, más que ciencia, es un arte.
el...+ ver más

la sociología, más que ciencia, es un arte.
la psicología, más que ciencia, es un arte.
la economía, más que ciencia, es un arte.
el derecho, más que ciencia, es un arte.
la medicina, más que ciencia, es un arte.
la biología, más que ciencia, es un arte.
la física, más que ciencia, es un arte.
las matemáticas son un arte.
(sí, tributo a xkcd).
hervé this le diría que la gastronomía es una ciencia y la cocina es un arte: http://www.editorialacribia.com/Shop/Detail.asp?Id=2872&Section=

Miguel Olaya

- 20 de Mayo

55 Seguidores

lo del puré de chontaduro "marinado" en miel de caña me recuerda que una vez en teriyaki pedí un "risotto thai" (y el menú decía claramente "arro...+ ver más

lo del puré de chontaduro "marinado" en miel de caña me recuerda que una vez en teriyaki pedí un "risotto thai" (y el menú decía claramente "arroz arborio") pero me trajeron un arroz caldoso. y alegué, que eso era arroz caldoso, que eso no era arroz de grano corto ni por el carajo, que me devolvieran la plata o qué. el mesero dijo que era arroz "castellano". ¿y por qué en el menú dice...? trajeron al jefe de meseros. es que se nos acabó el arroz arborio entonces... ¿y por qué no avisaron? y trajeron al cocinero...
a veces uno hace pelar el cobre así no más, sin necesidad de blogs.
a veces igual no sirve para nada.

apelaez

- 21 de Mayo

0 Seguidores

Eso tambien me paso a mi. Un amigo pidio una ensalada griega que decia explicitamente con queso feta. La ensalada llego y no tenia queso, el man pidio...+ ver más

Eso tambien me paso a mi. Un amigo pidio una ensalada griega que decia explicitamente con queso feta. La ensalada llego y no tenia queso, el man pidio el queso y le trajeron cubitos de queso doblecrema. Igual, llamaron al chef; lo mismo, se habia acabado el feta, que que pena, que tome este bono.

julianortega

- 24 de Mayo

0 Seguidores

Tan exquisitos y sibaritas los dos. Admirables sus conocimientos gastronómicos.
...+ ver más

Tan exquisitos y sibaritas los dos. Admirables sus conocimientos gastronómicos.

Miguel Olaya

- 20 de Mayo

55 Seguidores

en todo caso el problema no es el puré de chontaduro "marinado" con miel de caña. tiene todo el sentido, a diario se come en la calle. y es asqueros...+ ver más

en todo caso el problema no es el puré de chontaduro "marinado" con miel de caña. tiene todo el sentido, a diario se come en la calle. y es asqueroso.
pero bueno, me imagino que a usted le caería bien miguel sen: "la revolución culinaria de adrià ..., para serlo, debía generar un idioma propio, lejano a las jergas que los cocineros han mantenido durante los dos últimos siglos. estos han estado ligados a conceptos culinarios provenientes de la cocina burguesa, desde napoleón iii hasta la primera década del siglo xx y, por tanto, llenos de modismos franceses mal adaptados o traducidos según las resonancias fonéticas que hace de la sateusse la 'chatés'" (2007, 89).
en realidad esa afirmación sobre el lenguaje viejo y mal adaptado y el lenguaje nuevo que parece no decir ni mierda... eso es lo que puede decirse de todo...
el problema es la falta de honestidad de quienes producen y de muchos de los que reciben.

juandavidhb

- 20 de Mayo

0 Seguidores

Si de hablar M.... se trata en Colombia tenemos muchos paladares exquisitos que se degustan haciendolo.... pero lo peor es que el resto les creemos y ...+ ver más

Si de hablar M.... se trata en Colombia tenemos muchos paladares exquisitos que se degustan haciendolo.... pero lo peor es que el resto les creemos y nos comemos su M.... creyendo que estamos comiendo langosta

apelaez

- 21 de Mayo

0 Seguidores

A veces no entienden. Ya Juan Gabriel Vasquez y Alejandro Gaviria han señalado la incapacidad de muchos lectores colombianos de entender la ironia o ...+ ver más

A veces no entienden. Ya Juan Gabriel Vasquez y Alejandro Gaviria han señalado la incapacidad de muchos lectores colombianos de entender la ironia o para no ir mas lejos, el mero chiste. Creo que hace un rato los de El TIempo tuvieron que quitar una seccion de humor porque los lectores pensaban que era en serio.

julianortega

- 21 de Mayo

0 Seguidores

Lo que dice apelaez es cierto. Hay gente con nulo sentido del humor y capacidades insuficientes para detectar el sarcasmo.
...+ ver más

Lo que dice apelaez es cierto. Hay gente con nulo sentido del humor y capacidades insuficientes para detectar el sarcasmo.

apelaez

- 21 de Mayo

0 Seguidores

Este sistema de comentarios no lineales me hace perder el hilo de la conversacion carajo!
...+ ver más

Este sistema de comentarios no lineales me hace perder el hilo de la conversacion carajo!

Lanark

- 21 de Mayo

0 Seguidores

Es que para asumir la condicion posmoderna tenemos que deconstruir los paradigmas lineales de la modernidad del mismo modo, de la manera contraria y a...+ ver más

Es que para asumir la condicion posmoderna tenemos que deconstruir los paradigmas lineales de la modernidad del mismo modo, de la manera contraria y al revés.

Juan Esteban Lewin

- 21 de Mayo

62 Seguidores

Todoa una doble paradoja autoreferenciada (pero vale la pena quejarse con los dueños del chuzo)
...+ ver más

Todoa una doble paradoja autoreferenciada (pero vale la pena quejarse con los dueños del chuzo)

Miguel Olaya

- 21 de Mayo

55 Seguidores

pero hablar mierda es diferente a hablar con ironía.
y hablar en jerga también es diferente a hablar mierda.
hablar mierda es hablar mierd...+ ver más

pero hablar mierda es diferente a hablar con ironía.
y hablar en jerga también es diferente a hablar mierda.
hablar mierda es hablar mierda.
ah, pero verdad que a usted le gusta hacer super combos de todo en un mismo costal, como los santos y dmg, ambos igualmente magnates de los medios y así.

apelaez

- 21 de Mayo

0 Seguidores

Tocaria mirar que es hablar mierda, hacer una matriz o algo asi, si tiene mas de tantas caracteristicas se lo consideraría mierda.
...+ ver más

Tocaria mirar que es hablar mierda, hacer una matriz o algo asi, si tiene mas de tantas caracteristicas se lo consideraría mierda.

Lanark

- 21 de Mayo

0 Seguidores

Esta destilación de lo que dice un texto es casi asunto de contar palabras: cuánto de lo que escriben son de algún modo una fórmula acordada como ...+ ver más

Esta destilación de lo que dice un texto es casi asunto de contar palabras: cuánto de lo que escriben son de algún modo una fórmula acordada como santo y seña de un selecto club de petardos, y cuánto aporta realmente alguna información o presenta algún argumento.

Juan Esteban Lewin

- 21 de Mayo

62 Seguidores

Bueno, igual esta argumentación no es precisametne sólida. Claro que A es A y B es B. Eso lo digo hasta yo, que gusto de habalr mierda. Los que no l...+ ver más

Bueno, igual esta argumentación no es precisametne sólida. Claro que A es A y B es B. Eso lo digo hasta yo, que gusto de habalr mierda. Los que no lo logran son José Obdulio, Londoño Hoyos y ANNCOL.

Miguel Olaya

- 21 de Mayo

55 Seguidores

mej... el problema no es de que digan sino cómo lo digan. josé obdulio no habla mierda porque es un cínico mentiroso. sus mentiras dejan saber qué...+ ver más

mej... el problema no es de que digan sino cómo lo digan. josé obdulio no habla mierda porque es un cínico mentiroso. sus mentiras dejan saber qué hay. hablan mierda los que en el fondo no dicen nada (ni mierda) pero nutren de pompa el asunto. ¿y si no es pompa? probablemente la pompa no se necesite, si algo queda, si el discurso es reducible hasta una mínima dosis de expresión, no se habló mierda. baj! estaré hablando mierda.

Natalia Springer

- 23 de Mayo

0 Seguidores

Alejo,la pagina y su blog estan espectaculares pero es muy complicado el sistema. Registrarse es un camello y tiene mucos comandos de error. Deberia s...+ ver más

Alejo,la pagina y su blog estan espectaculares pero es muy complicado el sistema. Registrarse es un camello y tiene mucos comandos de error. Deberia ser mas sencillo el sistema de registro. Uno pierde la fuerza del comentario entre tanta burocracia informatica...

Juan Esteban Lewin

- 21 de Mayo

62 Seguidores

En suma ¿somos mierdofilos?
Esto me recuerda el viejo cuanto del posmodernismo, como en http://www.elsewhere.org/pomo/. Veanlo y sabrá.
...+ ver más

En suma ¿somos mierdofilos?
Esto me recuerda el viejo cuanto del posmodernismo, como en http://www.elsewhere.org/pomo/. Veanlo y sabrá.

Juanita León

- 23 de Mayo

180 Seguidores

No se puede comentar porque técnicamente cada intervención de los participantes se considera un comentario, entonces no habría manera de diferencia...+ ver más

No se puede comentar porque técnicamente cada intervención de los participantes se considera un comentario, entonces no habría manera de diferenciar esas participaciones de las de los usuarios. Esa es la razón técnica, y no hemos podido encontrar una forma de hacerlo. Otra discusión es si lo debemos abrir a todos los usuarios, en cambio de que sea una discusión cerrada entre una gente que tiene representación política o es líder de opinión. Ustedes preferirían que fuera así? Me gustaría mucho oír el debate pues en la Silla Vacía lo hemos discutido bastante. Lo bueno es que la participación sería más amplia, lo malo es que es posible que algunos de los que hoy están en la Movida desistan de participar. ¿Qué opinan?
La dueña del chuzo.

apelaez

- 23 de Mayo

0 Seguidores

Yo creo que esta bien que este limitado a ciertas personas para que no termine como un foro de El Tiempo (lleno de anonimos escribiendo babosadas y gr...+ ver más

Yo creo que esta bien que este limitado a ciertas personas para que no termine como un foro de El Tiempo (lleno de anonimos escribiendo babosadas y groserias). Pero tambien creo que esto funciona como un reality y en ese caso hace falta una Omarosa, alguien que mueva la cosa. Por eso recomendaria que incluyan algunos personajes menos personajes que le den un airecito. En los foros hay mucha gente que podria participar, nada mas aca esta el Dr Lewin, Ortega o el Juglar del Zipa. De otros foros yo postularia a JuandavidVelez, Daniel Vaughn, Javier Moreno, Lanark, Margarita Arias o Pablo Arango. Claro, todos tendrian que cumplir con las mismas condiciones: foto, perfil, nombre verdadero, etc.
TOcaria ver como equilibrar la discusion para que los famosos no se espanten.

Juan Esteban Lewin

- 24 de Mayo

62 Seguidores

Quizás una manera de manejar el tema es que La Silla Vacía siga invitando pero a un abanico más grande de personas. Una manera, sigueindo lo que di...+ ver más

Quizás una manera de manejar el tema es que La Silla Vacía siga invitando pero a un abanico más grande de personas. Una manera, sigueindo lo que dice el señor del blog, es invitar a aquellos usuarios que comentan o han comentado, a los que han hecho aportes interesantes, etc. En otras palabras, permitir que quienes han demostrado interés y seriedad puedan seguir por esa línea. Para ponerle en toros términos ¡En La Silla Vacía, arriba la meritocracia y la movilidad social! (lindo lema político)
Sin embargo yo seguiría extrañando una cosa: el debate. La movida del día no se presta al debate y, por lo tanto, siento que se pierde la posibilidad de avanzar en los temas. Total, es cuestión de ir viendo, y quizás ensayando alternativas.

apelaez

- 24 de Mayo

0 Seguidores

De acuerdo con Lewin, arriba la movilidad social y la voz del pueblo en un marco meritocratico (lema burocratico).
Tambien extraño el debate en ...+ ver más

De acuerdo con Lewin, arriba la movilidad social y la voz del pueblo en un marco meritocratico (lema burocratico).
Tambien extraño el debate en la movida del dia. Los generadores de opinion se están limitando a eso, a "generar opinión" y poco a escuchar y menos a dialogar con los otros. Parecen mini-comunicados de prensa, jarto.
No me canso de recomendarle a los generadores de opinion que se bajen del atril y sigan el ejemplo de Alejandro Gaviria.

Miguel Olaya

- 24 de Mayo

55 Seguidores

como mínimo debería haber un espacio para discutir cada microlingote aparte del karma, único derecho que tenemos los lectores. La nota que se le po...+ ver más

como mínimo debería haber un espacio para discutir cada microlingote aparte del karma, único derecho que tenemos los lectores. La nota que se le pone a la opinión está bien, pero queda faltando la textura, las razones y el pajazo mental que tanto nos complace y nos hace sentir ciudadanos y toda esa vaina.

apelaez

- 24 de Mayo

0 Seguidores

Tambien seria chevere una sección parecida a la "takes two" del Guardian. Debates entre expertos, o entre "generadores de opinion" y expertos o entr...+ ver más

Tambien seria chevere una sección parecida a la "takes two" del Guardian. Debates entre expertos, o entre "generadores de opinion" y expertos o entre cualquiera de estos con gente "del pueblo". Como en la lucha libre "tecnicos vs rudos".

Lanark

- 24 de Mayo

0 Seguidores

Estoy de acuerdo con que la participación del público en general, o aunque sea en particular, le quitaría completamente ese acartonamiento un poco ...+ ver más

Estoy de acuerdo con que la participación del público en general, o aunque sea en particular, le quitaría completamente ese acartonamiento un poco jarto de comunicado.
Y sé que también está probado cómo el público en general puede tirarse completamente cualquier discusión como en los foros d El Tiempo, y le cabe parte de la culpa de que los columnistas célebres no quieran "untarse de pueblo".
Sin embargo, me parece que limitando dos cosas sencillas se puede remediar: el anonimato, y la longitud de los comentarios.
Si se teme mucho planazo de machete, se puede implementer dos (o más) niveles distintos de participación, y que algunas columnas sólo se puedan comentar con distinto nivel de anonimato, o un numero limitado de veces, o algo así.
Por cierto, halagador encontrarse en la lista de comentaristas decentes de Apelaez; gracias mil.

Juan Esteban Lewin

- 25 de Mayo

62 Seguidores

La pregunto a la acá llamada dueña del chuzo si existe alguna política, criterio o idea de qué quieren de los comentaristas. En otras palabras ¿e...+ ver más

La pregunto a la acá llamada dueña del chuzo si existe alguna política, criterio o idea de qué quieren de los comentaristas. En otras palabras ¿existen filtros para evitar spam o para impedir que una persona suama varias identidades? Eso sería clave si, a futuro, la silla vacía quiere crecer y evitar que se llene de basura. perdería la calidad que hasta ahora ha tenido y, quizás, parte de lo que el dr. Pelaez llama comentaristas decentes (y gracias por el halago)

Carolina Andújar

- 24 de Mayo

0 Seguidores

Viva la censura, odio el spam y detesto los comentarios de usuarios con parálisis cerebral. Lástima que no tengan que aprobarlos antes de publicarlo...+ ver más

Viva la censura, odio el spam y detesto los comentarios de usuarios con parálisis cerebral. Lástima que no tengan que aprobarlos antes de publicarlos. Cuando me leo una columna de Soho para reírme de lo que escriben, lo más doloroso es darme cuenta de que la mayoría de los comentaristas son analfabetas.

fernando garcía ortega

- 22 de Julio

1 Seguidores

Estimada Carolina: el populismo y la demagogia son el pan y circo con que se manipulan dócilmente desde hace 3000 años, a los pobres e ignorantes ci...+ ver más

Estimada Carolina: el populismo y la demagogia son el pan y circo con que se manipulan dócilmente desde hace 3000 años, a los pobres e ignorantes ciudadanos.
Si tuviésemos el cociente intelectual de los daneses o de los suecos, El Doctor Uribe duraría tres minutos en el poder.
Solo en paises atrasados como el nuestro, hay gente que aplaude los desmanes de un déspota con ínfulas de caudillo y aspiraciones dictatoriales.
Si se les pregunta a esos miserables sin oportunidades y sin esperanza, a quien escoger entre Pipe Bueno y Luciano Pavarotti, esgogen a pipe (con perdón del muchacho)
Uribe gana en las encuestas por rezandero, caballista, camorrero, avivato. Populista puro. Y los incautos, no tienen elementos de juicio para escoger a un demócrata, a un jurista, a un hombre de pensamiento crítico y liberal, de los muchos que puede aportar la oposición, que siempre gana los debates, pero lamentablemente pierde las elecciones.

jota52javier

- 27 de Julio

0 Seguidores

Lo mejor de estas columnas de opinión es la posibilidad de participar desde cualquier ángulo o posición personal que se tenga. Limitarla es difíci...+ ver más

Lo mejor de estas columnas de opinión es la posibilidad de participar desde cualquier ángulo o posición personal que se tenga. Limitarla es difícil eso es censurar y de eso colombia está llena. Es mejor ser oportunista de circunstancias porque aún de las estupideces que de por si son errores dan pie a que se aclaren posiciones que aunque no convenzan al opinador de correjir estupideces o grocerias que dice o de los errores que comete en la respuesta se permite ampliar conceptos y aclarar circunstancias que a otro lectores les favorece en la percepción de nuestra realidad social. Además como cuando se cría a los hijos, si no se les festeja las groserías y malos comportamientos, y más bien se le minimiza la importancia desaparecen esos comportamientos. La invitación es a no caer en esa posición beligerante, por el contrario apaciguar ánimos y entrar en dialógo . Me alegro de haber encontrado este sitio.

iguanabox

- 04 de Agosto

0 Seguidores

alejandro, en esta entrada (salvo por el ejercicio de geopolítica, que no le llega a los otros dos) por fin me sacó una sonrisa.
debo reconocer...+ ver más

alejandro, en esta entrada (salvo por el ejercicio de geopolítica, que no le llega a los otros dos) por fin me sacó una sonrisa.
debo reconocer que el "ejercicio" para producir un comentario cáustico e ingenioso es una tarea nada sencilla, hay una fina línea que separa la elegancia de otras cosas.
espero que no se repita.

Las historias más vistas en La Silla Vacia